Rosinenstuten / Hefestuten

Ein Hefestuten oder Rosinenstuten ist ein Hefekuchen ähnlich wie ein Hefezopf oder ein Hefekranz, jedoch ist ein Hefestuten einfacher geformt. Meistens werden Hefestuten in einer Kastenform↗ gebacken. Wenn Hefestuten Rosinen enthalten, so nennt man sie Rosinenstuten.

Rosinenstuten schmecken am besten ganz frisch und entweder einfach mit Butter und mit Butter und Honig oder Marmelade.

Rosinenstuten backen:

Für den Rosinenstuten oder den Hefestuten zuerst den Vorteig herstellen. Dazu die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl und Zucker in einer ausreichend großen Schüssel vermischen. Die Hefemilch langsam in die Mitte des Mehls gießen, und dabei mit einer Gabel mit einem Teil des Mehl einen dünnen Vorteig anrühren. Den Vorteig an einer warmen Stelle 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.

   

Danach Vanillezucker, Ei, weiche Butter und Salz zum Vorteig geben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) in 5 Minuten einen glatten Hefeteig kneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Milch dazu geben, so dass ein weicher, aber nicht klebender Hefeteig entsteht. Zuletzt bei Belieben die Rosinen dazu geben und nur noch kurz verkneten, damit die Rosinen nicht zerdrückt werden. Dann den Stutenteig nochmals etwa 30 bis 45 Minuten gehen lassen bis sich der Teig in etwa verdoppelt hat.

Nach dem Gehen den Hefeteig in eine gefettete 30 cm-Kastenform geben und den Rosinenstuten mit einem scharfen Messer der Länge nach etwa 2 cm tief einschneiden. Rosinen an der Stuten-Oberfläche entfernen, da diese sonst beim Backen schwarz und bitter werden. Den Rosinenstuten nochmals abgedeckt an einer warmen Stelle etwa 30 Minuten gehen lassen, solange bis die Kastenform fast gefüllt ist.

     

Den Rosinenstuten oder den Hefestuten mit etwas Milch bestreichen, das gibt dem Stuten eine schöne Farbe, und den Stuten im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze etwa 35 Minuten backen. Dann den Rosinenstuten aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen und den Stuten anschließend aus der Kastenform stürzen.

Viel Spaß beim Backen!