Schnecken-Muffins
Rezept

Das Besondere an diesen saftigen Muffins ist ihre schneckenförmige Struktur. Dazu wird ein Quark-Ölteig ausgerollt, mit einer Füllung aus Quark und getrockneten Aprikosen bestrichen, dann zusammengerollt, und in Schnecken geschnitten wie bei Schneckennudeln. Dann werden die Quark-Ölteig-Schnecken in Muffinformen gestellt und mit Mandelsplittern bestreut.

Durch die Aprikosen schmecken die Schnecken-Muffins schön fruchtig. Die Aprikosen werden in ein wenig Rum eingeweicht. Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du für die Schnecken-Muffins stattdessen auch Fruchtsaft oder auch Wasser verwenden.

Schnecken-Muffins backen:

Für die Quarkfüllung zuerst die getrockneten Aprikosen in kleine Scheiben schneiden, mit Rum, Fruchtsaft oder Wasser beträufeln, umrühren und durchziehen lassen.

   

Für den Quark-Ölteig Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz mischen. Magerquark, Ei, Öl und Zitronenschale dazu geben und mit dem Hand-Rührgerät↗ (Knethaken) kurz zu Bröseln verrühren. Dann den Quark-Ölteig von Hand durchkneten, und mit etwas Mehl etwa 30 mal 40 cm groß ausrollen.

   

Für die Schnecken-Muffin Füllung die eingeweichten Aprikosen mit dem Quark, Zucker und Ei verrühren. Die Schnecken-Muffin Füllung auf den ausgerollten Teig streichen, und den Teig von einer langen Seite her aufrollen. Die Teigrolle in 12 gleich große Schnecken-Muffins schneiden.

   

Die Vertiefungen einer Muffin-Backform↗ mit Butter fetten oder mit Papier-Backförmchen↗ auslegen. Die Schnecken-Muffins hinein stellen und mit Mandeln bestreuen. Dann die Schnecken-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze im mittleren Einschub etwa 30 Minuten backen.

Viel Spaß beim Backen!