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Erdnusskekse

Erdnusskekse Rezept

Rezept
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Knusprige Erdnusskekse: Super lecker mit einer Prise Zimt

Backzeit:
Kalorien pro Erdnusskeks ca. 110 cal

Für die Erdnusskekse wird ein Mürbeteig mit braunem Zucker und einer Prise Zimt zu einer Rolle geformt. Die Teigrolle wird im Kühlschrank gekühlt, damit sich der Teig anschließend gut schneiden lässt.

Erdnusskekse Für die Erdnussplätzchen werden geröstete und ungesalzene Erdnüsse verwendet. Wenn Sie keine ungesalzenen Erdnüsse bekommen, können Sie auch gesalzene Erdnüsse kaufen und das Salz entfernen, indem Sie die Erdnüsse in einem feuchten Tuch aneinander reiben.

Zutaten für ca. 35 Erdnusskekse:

  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Teel. Backpulver
  • 100 g brauner Zucker / Rohrzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Messerspitze Zimt
  • Prise Salz
  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Eiweiß
  • 200 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse,
  • 1 Eigelb
  • 1 Essl. Milch
  • Prise Salz

Erdnusskekse backen:

Für die Erdnusskekse Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen und dann auf die Arbeitsfläche schütten. Butter, Ei und Eiweiß dazu geben, und von Hand geschwind zu einem Teig kneten. Den Erdnusskekse-Teig zu einer Rolle von 5 cm Durchmesser rollen und die Teigrolle eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Durch die Kühlung lässt sich der Teig anschließend gut schneiden.

Erdnusskekse   Erdnusskekse

Die Erdnüsse portionsweise zwischen den Handflächen reiben um die Erdnusshälften zu trennen. Das Eigelb mit der Milch und Salz verrühren. Die gekühlte Teigrolle in etwa 8 mm dicke Erdnusskekse schneiden.

Die Erdnusskekse auf einer Seite mit der Ei-Milch bestreichen und die Erdnussplätzchen mit dieser Seite in die Erdnüsse drücken. Durch die Ei-Milch haften die Erdnüsse gut an den Erdnusskeksen, und die Erdnusskekse bekommen beim Backen eine schöne Farbe.

Erdnusskekse Die Erdnusskekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Erdnüsse mit den Händen ein wenig in die Erdnusskekse drücken. Die Erdnussplätzchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Viel Spaß beim Backen!

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