Brüsseler Waffeln

Wenn wir zuhause mal nicht wissen, was es zu Mittag geben soll, schlage ich manchmal Waffeln vor. Meine Frau mag zu Mittag nicht so gerne Süßes, und sie sagt dann immer, "ich brauche aber dazu noch "was Richtiges". Das "Richtige" ist dann eine schnelle Suppe als Vorspeise.

Waffeln sind eine Leckerei, die nicht nur bei Kindern beliebt ist. Ein heißes Waffeleisen und ein einfaches Teigrezept genügen, um diesen Genuss zu Hause zu erleben. Ihre einfache Zubereitung und vielseitige Natur machen sie zu einer angenehmen Ergänzung für verschiedene Gelegenheiten.

Mit ihrem knusprigen Äußeren und dem weichen Inneren bieten die Waffeln eine angenehme Textur, die sich gut mit verschiedenen Toppings und Belägen kombinieren lässt. Uns schmecken die Waffeln am besten zusammen mit eingedickten Sauerkirschen aus dem Glas und Schlagsahne.

Das Besondere an diesem Waffelrezept liegt darin, dass die Waffeln mit Hefeteig zubereitet werden. Dadurch erhalten sie eine leichtere und luftigere Konsistenz im Vergleich zu "herkömmlichen" Waffeln.

Waffeln backen:

Für die Waffeln zuerst die Sauerkirschen eindicken, damit die Kirschen vor dem Servieren abkühlen können. Dazu die Sauerkirschen absieben und dabei den Kirschsaft auffangen. In einem Kochtopf den Kirschsaft mit einem Esslöffel Zucker und der Speisestärke klumpenfrei verrühren und unter Rühren einmal kräftig aufkochen lassen. Dann den Fruchtsaft in eine kalte Schüssel umfüllen, die Kirschen dazu geben, und einmal umrühren.

   

Für den Waffelteig die Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf auf dem Herd leicht erwärmen damit sie flüssig wird.

Alle Teigzutaten in einer großen Schüssel mit dem Hand-Rührgerät↗ (Schlagbesen) so lange verrühren, bis ein glatter Waffelteig entstanden ist. Dann den Teig 30 Minuten gehen lassen.

Den aufgegangenen Waffelteig nicht verrühren. Das Waffeleisen↗ vorheizen und die Backflächen mit Hilfe eines Backpinsels mit Butterschmalz oder Margarine einfetten. Butter ist dazu weniger geeignet, weil Butter schnell anbrennt. Etwas Waffelteig in das Waffeleisen geben und die Brüsseler Waffeln je nach gewünschtem Bräunungsgrad etwa 3 bis 4 Minuten backen.

   

Die fertig gebackenen Waffeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die gut gekühlte Schlagsahne bei Belieben leicht zuckern und steif schlagen. Die Brüsseler Waffeln mit den eingedickten Sauerkirschen und der Schlagsahne servieren.